Chef Jordi Cruz, 47 años: “Para mejorar el sabor de un caldo de verduras, hay que añadir un toque de salsa de soja blanca”

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El famoso chef catalán parte de un gesto mínimo para explicar cómo un caldo vegetal puede ganar profundidad.La receta, en apariencia muy simple, revela una de sus obsesiones de cocina.

Fuente: https://www.clarin.com/estados-unidos/chef-jordi-cruz-47-anos-mejorar-sabor-caldo-verduras-anadir-toque-salsa-soja-blanca_0_rCykmQR2Bd.html